炒菜1小时=吸半包烟?做对4件事减少厨房油烟的危害

九州国际娱乐

2018-03-10 14:50:27

最近听到了这样一种说法:“炒菜1小时=吸半包烟,女性长期接触高温油烟成为肺癌高发人群”。这世界对女性也太不友好了……

所以,这种说法是真的吗?厨房油烟竟比吸烟的危害更大?长期烧饭做菜会得肺癌吗?

炒菜1小时=吸半包烟,这是真的吗?

关于“炒菜1小时=吸半包烟”的说法主要来源于上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现。

该调查显示,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2~3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

可是,这仅仅只能表明厨房油烟是导致肺癌的危险因素,并不能说明厨房油烟就一定比吸烟的危害更大(或相同)。因为两者从化学成分上来看就不尽相同:

●厨房油烟的主要成分有醛、酮、醇等,其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。

●而香烟点燃后产生的烟雾中,含有上千种有毒化学物质,其中毒性较强的有尼古丁、烟焦油、一氧化碳、氰化物放射性同位素以及各种有害金属等。

再者,炒菜和吸烟时人处的空间大小、通风情况、单位体积浓度等都会对最终结果产生影响,不能笼统地就将两者的危害等同起来。所以,“炒菜”和“吸烟”并无可比性。

不过值得肯定的是,长期接触高温油烟确实对人体有害,会使得患肺癌的风险增高。

做对4件事,减少油烟带来的危害

这里说的“二次油”包括你油炸剩下来的油,也包括你炒菜后不洗锅油锅上附着的油脂,这些油当再次高温加热时,会产生较多的致癌物(如苯并芘)。

预防肺癌的一些小建议

影响肺癌的因素有很多,空气污染、职业致癌因子(石棉)、遗传和基因突变等原因也都可能导致肺癌。不过尽管如此,吸烟仍是国际公认的致肺癌最重要因素之一。

因此想要预防肺癌,首先要做的就是戒烟,非吸烟人士则应当尽可能避免吸入过多的二手烟。

另外,肺癌作为我国发病率最高的癌症,其早期基本没有明显症状,所以大部分患者在就诊时都已发展到了晚期,能够接受开刀治疗的仅有20%。然而如果能在出现明显症状前就早期发现的话,接受正规治疗,活十几年、几十年的非常多